这篇文章给大家聊聊关于鲤鱼块的鲤鱼鲤鱼家常做法 ，以及红烧鲤鱼块的块的块家常做法对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，家常家常不要忘了收藏本站哦 。做法做法
本文目录
红烧鲤鱼块家常做法王刚
一 、红烧原料
主料鲤鱼适量
辅料大葱适量 ，鲤鱼鲤鱼生抽适量 ，块的块蒜适量，家常家常蚝油适量 ，做法做法姜粉适量 ，红烧椒粉适量 ，鲤鱼鲤鱼白酒适量 ，块的块白醋适量，家常家常桂花香醋适量 ，做法做法白糖适量 ，红烧鸡精适量 ，干淀粉适量
二 、红烧鲤鱼块的做法步骤
1.鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是 。
2.将鲤鱼切块 ，不要太大，加入葱丝 ，少许生姜粉，花椒粉 ，白酒，白醋腌制一小时左右 。
3.取一碗 ，倒入适量生抽 ，两大滴蚝油，一勺桂花香醋 ，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。
4.平底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉 。
5.入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出。
6.油锅烧热 ，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香 。
7.倒入料汁烧开 。
8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块 ，使其全部裹上料汁 ，五分钟后即可盛出 。
红烧鲤鱼块家常做法
制作食材
黄河鲤鱼750克 、味精2克 、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克） 、酱油50克 、白糖15克 、葱白15克 、绍兴酒15克 、蒜瓣10克 、水淀粉30克 、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞 、鳃 、鳍 ，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净 ，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克 、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀 ，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片 ，葱斜切为3厘米长的马耳形待用 。
2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克 ，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 、后两部）下勺 ，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱 、姜 、蒜微炒 ，然后加汤500克 ，酱油50克 、盐7克 、白糖15克 、绍兴酒7克和味精2克 ，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟 ，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁 ，将鱼盛入鱼盘内对接成一条 ，所有的芡汁全部淋浇在上面 ，即可上桌 。
鲤鱼块怎么做才最好吃
用料 ：鲤鱼块1500克 、卤肉料汁200克 、香菜1把、大葱1段、辣椒5个 、蚝油1汤勺 、水淀粉适量 。
1 、锅内倒入卤肉汤料 、水、鱼块 。
2 、盖好锅加热 ，煮开后 ，小火煮半小时盛出 。
3 、炒锅内放入3勺油，炸香辣椒和葱花。
4 、加入1碗水 ，放入蚝油和一点盐煮开，加入水淀粉勾芡 ，撒入香菜炒匀 。
5 、汤汁浇在鱼上即可。
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